Чи гинуть яйця глистів при заморожуванні?

Заразитися глистовою інвазією досить просто, достатньо з’їсти невеликий шматочок інфікованої риби або м’яса, немитих овочів або фруктів. Під час теплової обробки яйця гельмінтів знищуються.

Але що робити шанувальникам екзотичних страв, де практикують вживання маринованої або слабосоленої риби або нашого улюбленого домашнього сала? Багато хто цікавиться, гинуть чи глисти при заморожуванні? Адже в морозильній камері підтримується досить низька температура. Варто відповісти на це запитання, щоб запобігти зараженню гельмінтозом.

Чи гинуть яйця глистів при заморожуванні?

Велика частина населення впевнена, що при впливі низької температури домашнього холодильника, личинки і глисти відразу гинуть, отже, вживати в їжу м’ясо худоби і морепродукти після розморожування абсолютно безпечно. Звернувшись за порадою до глобальної мережі інтернет, можна знайти цікаві відомості. Наприклад, що паразити гинуть вже після трьох годин проведених в морозилці, тому продукти тваринного походження стають абсолютно безпечними.

Але свої висновки зробили вчені – паразитологи. В ході численних дослідів доведено, щоб паразити гинуть при підтримці певного температурного режиму. Личинки паразитів гинуть за умови, що температура не нижче 40С. Протягом трьох діб яйця паразитів втрачають життєздатність при підтримці рівня в -25С, а при – 30С вже через шість годин.

А чи помруть після заморожування яйця гельмінтів у звичайному побутовому холодильнику, адже стандартна морозилка охолоджує продукти до температури -18С. У цьому випадку м’ясо і рибу потрібно протримати в морозилці не менше чотирьох днів. При недотриманні температурного режиму, сало є потенційно небезпечним продуктом, адже заморожування була досить глибоким, а всі паразити явно не встигли загинути.

До відома. Щоб гельмінтів напевно не виявилося на вашому столі, краще купувати з морозильних камер супермаркетів. Адже перед тим як вони потрапляють на прилавки магазинів, вони заморожуються в спеціальних морозильних кімнатах, в процесі виробництва і для далекого транспортування до точок продажу.

Купуючи на ринку, свіжі морепродукти, м’ясну продукцію, приберіть їх в морозилку на чотири дні. Для оброблення необхідно придбати окремий ніж і дошку, які забороняється використовувати для інших цілей. Після їх використання, необхідно ретельно вимити, обдати окропом. Зберігати окремо від інших кухонних приналежностей.

Чи гинуть яйця глистів при заморожуванні?

Чи гинуть глисти при заморожуванні риби?

При перших спогадах про рибу, починають спливати в пам’яті апетитні картинки, ароматних страв, приготованих на сковороді або грилі. Практично ніхто не може втриматися, щоб не скуштувати хоча б шматочок продукту. Крім відмінних смакових якостей, у ній містяться корисні речовини, жирні Омега-3 кислоти.

Але, на жаль, рибка, практично завжди є носієм різних видів гельмінтів. Тому, при обробленні і приготуванні необхідно дотримуватися простих правил, які допоможуть запобігти розвитку гельмінтозу.

У результаті наукових досліджень вдалося відповісти на найпопулярніше питання, яке задає практично кожна людина, чи можна знищити гельмінтів в рибі при впливі низької температури. Щоб всі паразити загинули, потрібно підтримувати певний температурний режим, рівномірність і тривалість замерзання, час розморожування продукту.

Загибель опісторхів настає через три години при температурі – 40С, при – 30З – за 6 годин, при — 12С – 21 день, при — 3Із – за місяць. При цьому варто враховувати розмір і вагу, чим більше особина, тим триваліша повинен бути період заморозки. Наприклад, якщо особина важить не більше двох кілограм, досить протримати її в камері 12 годин при температурі — 28С, при — 16С – дві доби, — 4С – 10 діб.

Існує лише один вид риби, який не заводяться паразити, це стерлядь. Її можна вживати в їжу не тільки в солоному, але і в сирому вигляді. Також безпечною вважається морська продукція, яка була вирощена в штучних водоймах, т. к. там постійно проводяться профілактичні роботи з дегельмінтизації.

Перед випуском на продаж, її перевіряють на наявність паразитів працівники санітарного контролю. Після того як рибу виловлюють з моря або річки, на кораблі її відразу заморожують для збереження свіжості, якості та знищення гельмінтів.

Чи гинуть глисти при заморожуванні м'яса?

Чи гинуть глисти при заморожуванні м’яса?

Щоб відповісти на поставлене запитання, потрібно з’ясувати, які інфекції та віруси можуть ховатися під цілком нешкідливим, свіжим шматком сирого м’яса. Їх поділяють на:

  • грибки;
  • віруси;
  • найпростіші;
  • бактерії;
  • стрічкові глисти, їх яйця і личинки;
  • круглі гельмінти, їх яйця і личинки.

Слід враховувати, що в продуктах тваринного походження може локалізуватися не один, а відразу декілька збудників, а щоб від них позбутися потрібно докласти чимало зусиль. Адже кожен з них здатний протистояти різним змінам у навколишньому його середовищі, в тому числі охолодження і заморожування.

Якщо підтримувати в морозильній камері температурний режим не менш 20З, це дозволить знищити, лише деяка кількість найпростіших (токсоплазм), неоспор, личинок стрічкових черв’яків, саркоспоридій. При цьому, перебувати там свіже м’ясо має як мінімум тиждень. Віруси і бактерії, а також деякі види червів, володіють стійкістю до низьких температур. Людині може загрожувати не тільки глистяна інвазія, при вживанні зараженого продукту, але і бактерії, які активно розмножуються в момент розморожування.

Важливо. Найбезпечнішою є баранина, а небезпечною – свинина і сало. За результатами досліджень, глистів можна знайти в будь-якому м’ясі, відмінністю є вид, кількість і ступінь тяжкості наслідків завданих здоров’ю.

Любителям полювання слід знати, що м’ясо лося, ведмедя, птиці, кабана є найбільш небезпечними продуктами. Вживати їх у їжу можна після забору зразка і перевірки його в лабораторії. Личинок трихінел неможливо знищити шляхом заморожування.

Якщо після покупки ви не плануєте відразу його готувати, краще прибрати його в морозильний відсік для м’ясної продукції, де підтримується найнижча температура. Охолодження допомагає надовго зберегти продукт свіжим і знищити гельмінтів.

Для здоров’я людини, особливу небезпеку представляють яйця черв’яків. Адже, потрапивши в кишечник, вони швидко всмоктуються в системний кровотік, розносяться по всіх органах. Личинка швидко зростає, пригнічує роботу печінки і нирок, активно харчується, досягає статевої зрілості і починає відкладати тисячі яєць. Щоб повністю знищити всіх паразитів знаходяться в м’ясі, його слід проварити не менше двох з половиною годин.

Чи гинуть глисти при заморожуванні м'яса?

Корисне відео

Після всього перерахованого, можна зробити висновки. Заморожування не є надійним способом знищення гельмінтів на будь якій стадії їх розвитку. Тому, незалежно від часу, що продукція провели в морозильній відсіку, необхідно її як слід приготувати.

Ніхто не зможе з певністю сказати, що йому рано чи пізно не поставлять діагноз гельмінтоз. Єдиним способом убезпечити себе і своїх близьких є придбання м’ясного і рибного товару в спеціалізованих точках продажу, де здійснюється щоденний санітарний контроль.