Чи можуть бути глисти від суші і ролів?

Роли і суші затьмарили своєю популярністю піцу, гамбургери та картоплю фрі. У японській кухні з’явилося чимало прихильників за останні роки. Думка, що можуть з’явитися глисти від суші та ролів, багато хто вважає перебільшеною. Чи так це насправді?

Чи можуть бути глисти від суші і ролів?

Чому небезпечні суші?

Основні інгредієнти для приготування ролів і суші однакові: це відварений рис і морські водорості (норі). Начинки бувають самими різними, але найчастіше улюбленим інгредієнтом є сира червона риба. Завдяки їй готовий продукт набуває витончений смак і аромат. Добавками до цього блюда зазвичай стають маринований імбир, васабі і соєвий соус.

Специфіка японської кухні в приготуванні страв із риби і морепродуктів полягає в тому, що вони не піддаються термічній обробці. З цієї причини дана нація вживає сиру рибу не тільки на суші, але і в будь-яких інших варіантах. Здавалося б, що в цьому поганого, якби не одне «але» — в наші дні практично 100 % всієї рибної продукції та морепродуктів заражені глистовими інвазіями.

Убезпечити рибу можна шляхом заморожування при температурі 40 градусів протягом 3 годин. Однак при цьому будуть втрачені її смакові характеристики, тому подібна практика практично не зустрічається. За правилами японської кулінарії, в роли і суші кладеться риба, яка не пройшла якої-небудь обробки.

Але якщо японці практикують приготування ролів і суші з свіжоспійманої червоної риби, в нашій країні подібна практика неможлива. Для приготування цих вітчизняні кухаря і виробники використовують, як правило, заморожені напівфабрикати, і вже на цьому етапі можна засумніватися в якості їх правильного зберігання. Тобто, крім імовірності зараження глистовими інвазіями, є ще один ризик — просто отримати отруєння, вживши роли з неякісною рибою.

Глисти від суші, від ролів

Виникає питання — чому, незважаючи на небезпечні наслідки, суші і роли залишаються на прилавках магазинів і користуються шаленою популярністю? Багато залежить від відповідальності харчових підприємств. Сумлінні виробники не допустять надходження в продаж свідомо небезпечних продуктів. Термін придатності готової продукції становить не більше 3 годин, тому якщо немає впевненості, що це блюдо було приготовлено протягом цього строку — краще відмовитися від його придбання.

Які гельмінти можуть бути в суші?

При вживанні ролів і суші можна заразитися такими видами глистів.

Вид гельмінта Шлях зараження
Опісторхоз, збудник — сибірська двуустка. Опісторхоз, збудник — сибірська двуустка

Відноситься до групи плоских хробаків. Досягає в довжину 1 см. Вражає підшлункову залозу, жовчний міхур і його протоки. Носії цього гельмінта є риби сімейства коропових.

Клонорхоз, збудник — китайська двуустка. Вражає печінку. Риби, заражені цим збудником, згідно з назвою, що мешкають в морях і річках Китаю, рідше Кореї та В’єтнаму.
Дифілоботріоз, збудник — широкий лентец. Дифілоботріоз, збудник — широкий лентец

В організмі інфікованої паразит може жити десятиліттями. Риби, інфіковані ним, живуть у водах Далекого Сходу. Зазвичай це представники сімейства лососевих.

Нанофнетоз, збудник — жовто-сіра нематода. Вражає тонкий кишечник людини. Найчастіше виявляється в амурській сиге, кете, таймени. Зараження нематодами нерідко закінчується летальним результатом, справа в тому, що ці паразити викликають гострий некроз з перфорацією стінок шлунку і кишечника.
Метагонімоз, збудник — трематода. Метагонімоз, збудник — трематода.

Невеликі паразити — до 2 мм в довжину, мешкає у тканинах тонкого кишечнику. Зазвичай зустрічається у форелі, сазані і амурському лящі.

Лигулец, збудник — ремнец. Поселившись в кишечнику людини, цей паразит може досягати довжини більше метра. Переносники інфекції вобла, лящ та ін
Анізакідоз, збудник — плоскі черви. Анізакідоз, збудник — плоскі черви.

Паразитують у багатьох видах риб, особливо хижих.

Це найчастіші гельмінти які зустрічаються , якими заражена риба і морепродукти. Паразити, особливо при запізнілій діагностиці, здатні викликати серйозні проблеми зі здоров’ям, починаючи від головних болів закінчуючи онкологічними захворюваннями. Зовні заражена паразитарними патологіями риба і морепродукти нічим не відрізняється від здорової.

Симптоми зараження гельмінтозом

Паразитологи б’ють тривогу — загальна любов до японської кухні схожа на шкідливу звичку: люди їдять це блюдо у великих кількостях, не підозрюючи, що вони ризикують підхопити глисти від улюблених суші. Ризик зараження глистовими інвазіями в результаті поїдання страв японської кухні досить високий. Тому любителям ролів і суші, слід уважно ставитися до власного здоров’я — будь-які зміни в самопочутті не можна залишати без уваги.

Влаштувавшись в людському організмі, паразити починають бурхливу діяльність, активно розмножуючись і виділяючи токсичні речовини. Результатом глистових інвазій може бути слабкість і виражений апетит. Людина-носій гельмінтів часто скаржиться на відчуття голоду, так як тепер він насичує поживними речовинами не тільки свій організм, але і організми численних паразитів. На цьому тлі з’являються болі і спазми в животі, диспепсичні розлади, проблеми зі стільцем. Цю картину доповнює хронічна втома і дратівливість інфікованого, так як його організм регулярно отруюють токсини і отрути.

Симптоми гельмінтозів, придбаних у результаті поїдання суші, представлені у таблиці, залежно від виду паразита:

Вид гельмінтозу Симптоми і особливості
Зараження діфіллоботріозом або черв’яками широкого лентеца.
  • нудота;
  • багаторазова блювота;
  • дискомфорт, больові відчуття в животі;

  • розлади стільця;
  • порушення апетиту: зниження або, навпаки, збільшення;
  • наявність в калових масах частинок загиблих паразитів.

Захворювання підступна тим, що широкий лентец паразитує в тонкому кишечнику більше 20 років, при цьому він виростає, просто до гігантських розмірів — до 15 метрів! Варто тільки здогадуватися, які зміни він викличе в кишечнику за ці роки. Також дифілоботріоз супроводжується яскраво вираженої залізодефіцитною анемією, яка проявляється у вигляді підвищеної слабкість, часті запаморочення, блідість слизових і шкірних покривів, набряковому синдромі, що вражає кінцівки та обличчя. Боротися з діфіллоботріозом можна з допомогою противогельмінтних препаратів, які повинні призначатися лікарем.

Зараження опісторхозу або плоскими червами.
  • підвищена температура тіла до 38°С протягом 10-14 днів;
  • головний біль;
  • шкірні висипання;
  • нервова збудливість або, навпаки, загальмованість;
  • підвищена стомлюваність.

Клінічна картина захворювання проявляється раптово. Лікування орієнтується на прийом протипаразитарних лікарських засобів.

Зараження анізакідозом або плоскими червами.
  • у рідкісних випадках постійне першіння в горлі і періодичний кашель;
  • дискомфорт, болі в животі;
  • розлади стільця.

Лікування анізакідоза проводиться медикаментозним шляхом.

Якщо консервативна антигельмінтна терапія не дасть належного результату, паразити видаляються з організму хворого шляхом хірургічного втручання.

Як уникнути зараження?

Найбільш простим і ефективним профілактичним засобом уникнути зараження глистовими інвазіями в результаті поїдання суші — просто раз і назавжди відмовитися від цієї страви японської кухні.

Однак, не всі володіють такою силою волі і можуть впоратися зі спокусою купити улюблений продукт, тому при його вживанні важливо дотримуватися наступних рекомендацій:

  1. До всіх видів суші зазвичай додатково пропонуються добавки у вигляді маринованого імбиру і васабі. Багато людей, які купують роли, впевнені, що ці соуси потрібні тільки для додання страві більш яскравого і насиченого смаку, але це не так. Ці продукти володіють антимікробними характеристиками, тому при одночасному споживанні їх з ролами, вони можуть захистити організм від гельмінтів.
  2. Крім небезпечних ролів з червоною рибою існують і інші варіанти цієї страви, наприклад: суші з овочевою, м’ясною та іншими начинками. Звичайно, їх смакові якості можуть поступатися класичним рецептом ролів, але їх використання не пов’язане з яким-небудь ризиком.
  3. Також можна відмовитися від покупних ролів і суші, і навчитися готувати їх в домашніх умовах. У цьому випадку, навряд чи хтось зважиться використовувати охолоджену сиру червону рибу для начинки продукту. Багато хто віддає перевагу копченим і слабосоленим сортам. Такі суші можна їсти, не побоюючись зараження гельмінтами.

В цілому, рекомендується бути акуратніше з цим блюдом. Вживати його в їжу можна не частіше двох разів на тиждень, в іншому випадку, ризик інфікування яйцями паразитів збільшується в кілька разів.

Профілактика зараження при вживанні рол або суші

Можна скористатися наступними заходами щодо профілактики розвитку небезпечних гельмінтів в організмі:

  • Залити 2-3 зубчики часнику 1 літром окропу, остудити і приймати отриманий настій протягом дня. Для профілактики гельмінтозу, наприклад, після вживання неякісних суші, засіб слід пити протягом 5-7 днів. Свіжий настій з часнику потрібно готувати кожен день, так як при його зберіганні корисні властивості фітонцидів губляться.
  • 1 ч. ложку засушеної полину залити 2 склянками окропу. Остудити засіб і додати в нього 1-2 ч. ложки меду. Приймати отриманий настій полину перед сном, протягом 14 днів.
  • 50 грам подрібненої ріпчастої цибулі залити 500 мл киплячої води. Вжити отримане засіб протягом дня.

Але, незважаючи на всі запобіжні заходи, вживання неякісних ролів та інших страв із риби і морепродуктів, що може стати причиною гельмінтозу у кожної людини. Це трапляється, якщо не дотримується технологічний процес при приготуванні цих продуктів. Подібне часто відбувається в суші-барах, кафе і ресторанах, які не володіють хорошою репутацією. Намагайтеся уникати подібних закладів і купувати суші тільки в перевірених місцях, тільки так можна хоч якось убезпечити себе від паразитів.