Паразити в рибі небезпечні для людини: фото

Життєвий цикл багатьох паразитів передбачає їх існування в організмах різних живих істот, одні з яких виконують роль проміжних господарів, інші – кінцеві. Багато видів риб є для паразитів проміжним господарем.

В їх організмі личинки живуть до тих пір, поки ними не заразиться остаточний господар.

Види черв’яків

У приморських і річкових районах, де лов риби для багатьох є основним способом забезпечення сім’ї продуктами харчування, зараження глистами відбувається частіше, ніж у континентальних зонах. Це пов’язано з тим, що способи заготівлі і приготування м’яса, практиковані місцевим населенням, не завжди передбачають правильну термічну обробку дарів моря.

Риба – корисний харчовий продукт, який завдяки вмісту багатьох корисних речовин дуже популярний серед людей. Тому наявність паразитів в ній при неправильному її приготуванні являє собою небезпеку інвазії.

Варто знати! Серед глистів, вражаючих мешканців водних просторів, найбільш небезпечні ті види, які у фазі личинок мають розміри 2..5 мм, що робить їх непомітними при обробленні продукту.

Не представляють небезпеки зараження гельмінтами осетрові види.

У морській

Хоча солона морська вода не є комфортним середовищем для проживання паразитів, тим не менш, деякі з них відчуває себе цілком комфортно. Основні черв’яки, небезпечні для людини – це анизакиды.

Сімейство анізакід відноситься до групи нематод, тобто за формою тіла це круглі черви. Довжина дорослих особин досягає 65 мм у самиць і 55 мм – у самців. Максимальні розміри личинок, складають близько 40 мм.

Анизакиды і деякі інші гельмінти паразитують в трісці, морському окуні, лососеві, атлантичного оселедця, скумбрії, кальмарах, креветках, сайра, путасу, минтае. Для людей, які вживають в їжу морську продукцію, бажано регулярно здавати аналізи на наявність паразитів. І, звичайно, необхідно правильно готувати її. Основною умовою недопущення інвазії є її правильна термічна обробка. При +60 ºC аназакиды гинуть протягом 10-ти хвилин.

У річковій

У річковій рибі гельмінти зустрічаються набагато частіше, ніж у морській. В якості проміжних чи остаточних хазяїв паразитів виступає сімейство коропових (краснопірка, язь, лящ, плотва, уклея тощо), а також щука, річковий окунь, форель і деяка інша.

Люди, що вживають продукт без належної обробки, ризикують заразитися кількома видами глистів. Паразити, небезпечні для людини, що не так вже численні порівняно з їх загальною кількістю, проте вірогідність зараження все ж досить висока.

Меторхисы

Ці паразити, що відносяться до класу трематод (сисун), є збудниками меторхоза – хвороби, що вражає переважно печінку і жовчний міхур. Меторхисы – дрібні гельмінти, що мають довжину тіла до 3,5 мм, паразитують в плотве, уклейке, язе.

Важливо! В людині можуть таємно для нього прожити 7 і більше років, завдаючи при цьому великої шкоди здоров’ю, сумірний з шкодою, причиняемым такими небезпечними гельмінтами, як опісторхи.

Широкий лентец

Гельмінт викликає дифілоботріоз. Переносником широкого лентеца є прісноводна (йорж, річковий окунь, щука, лосось, минь) і прохідна (живе в солоної і прісної воді) риба.

Широкий лентец може жити в людині до 25 років, досягаючи при цьому 12-ти метрової довжини. Інкубаційний період становить 2 місяці.

Паразит має множинне вражаючу дію на людський організм.

  • Механічне. Прикріплюючись до кишкової стінки, ушкоджує її, викликаючи виразки. При масивній інвазії можлива непрохідність кишечника.
  • Нервово-рефлекторний. Під його впливом дратуються нервові закінчення стінки кишечника, призводять до порушення функції ШКТ.
  • Токсико-алергічне, викликаючи висипання на тілі і свербіж.
  • Знижує рівень вітаміну B12, що призводить до анемії.

Плероцеркоіди

Плероцеркоіди – одна з форм личинок стрічкових черв’яків – викликає лигулез. По виду це плоскі черви блідо-жовтого кольору, що досягають в довжину 1,5 м. Паразитують в основному сімейства коропових (красноперке, плотве, сазане, леще, коропа).

Для людини плероцеркоіди небезпеки зараження не представляють. Але поїдаючи їжу, уражену гельмінтами, він може отруїтися токсинами, які паразит виділяє в тіло господаря. При цьому можливо розлад травлення, нудота, блювання.

Дифиллоботриум дендритикум

Гельмінт паразитує в ікрі, печінці та інших органах мешканців річок (корюшки, миня, судака, сигових), яка на території Росії живе у відкритих водоймах.

До відома! Потрапляючи в організм, личинка дифиллоботриума дендритикум з розмірами 5…8 мм виростає в дорослу особину довжиною близько 1 м. Локалізується в кишечнику, викликаючи різні хвороби ШКТ.

Китайська двуустка

Паразит відноситься до групи трематод (сисун). Це невеликий гельмінт з плоским тілом довжиною не більше 2 див. Дрібні яйця з жовтим відтінком візуально не визначаються. Паразитує в карасі, сазане, язе, пескарі.

Китайська двуустка викликає захворювання клонорхоз, що виявляється при гострій формі лихоманкою, алергічними висипаннями, ураженням печінки та легенів. Через 2-3 тижні гостра форма переходить в хронічну, від якої страждають жовчні шляхи, шлунок, дванадцятипала кишка, підшлункова залоза. Можливий розвиток панкреатиту та гепатиту, порушення моторики жовчного міхура, збільшення печінки. При несвоєчасній терапії не можна виключити і цироз.

У людському організмі китайська двуустка може жити до 40 років.

Трематода метагонимус

Гельмінт викликає захворювання метагонимоз, що виявляється на ранній стадії шкірним свербінням, лихоманкою, еозинофілією. Трохи пізніше розвивається шлунковий розлад у вигляді нудоти і діареї.

Трематода метагонимус локалізується в кишечнику. Дрібні (до 2 мм у довжину) гельмінти зазвичай паразитують у коропових, а також у сазане, пескарі, хариусе, сома, толстолобике, сиге.

Дрібні личинки, які перебувають під лускою і жировою тканиною або філе можна не помітити при обробленні, тому велика небезпека вживання їх разом з приготованим стравою.

Трематода нанофіетус

Це дуже дрібний гельмінт овальної форми, розмірами приблизно 0,5×05 мм. Викликає захворювання нанофнетоз, яке проявляє себе алергічними реакціями та запаленням тонких кишок (ентерит) з подальшою атрофією кишкової стінки. При масивній інвазії можливі болі в животі, нестійкі випорожнення, нудота, блювання, втрата ваги. Людина для трематоди нанофіетус є остаточним хазяїном.

Гельмінт паразитує в сімейство лососевих, яка грає для нього роль проміжного хазяїна. Це горбуша, кета, таймень, харіус, кумжа, льонок, сиг. Місце локалізації – м’язи і нутрощі.

У червоній

Червона риба (форель, сьомга, кета, горбуша), завжди цінувалася в якості вишуканого продукту. Причому гурманами перевага віддається напівсирої або сирої продукції, підданої мінімальній обробці. На їх думку, це максимально зберігає смак і корисні речовини.

І коли при цьому відбувається зараження глистами, багато хто не підозрюють про справжню причину нездужання, що проявляється симптомами, характерними для багатьох інших хвороб, розладом травлення, алергічними висипаннями і т. п.

Вона може містити личинки нематод (круглих черв’яків) і цестод (плоских глистів), які паразитують майже на всіх видах промисловий риби, до якої відноситься і червона. При поїданні людиною зараженого продукту він може захворіти різними гельмінтозами. Паразити викликають наступні інвазії.

Дифілоботріоз

Збудником дифиллоботриоза є лентец широкий. Найчастіше заражається кета і горбуша. Личинки гельмінта знаходяться в капсулах, схожих на рисове зернятко, які можуть бути локалізовані в ШКТ, печінки, молоці, м’язах, ікрі. Якщо капсула руйнується, личинки молочного кольору потрапляють безпосередньо в тіло господаря. Їх розміри можуть досягати 55 мм в довжину і 3 мм у ширину.

При потраплянні личинок основного хазяїна починається зростання гельмінта, який може досягти довжини 12 м. Лентец широкий здатний жити в людському організмі до 15 років, вражаючи органи і викликаючи отруєння токсинами. Найбільш типові прояви дифиллоботриоза – розлад травлення з нудотою, блювотою, відрижкою, печією і погіршенням апетиту. Часто виникає головний біль, алергічна висипка на шкірі.

Нанофнетоз

Нанофнетоз викликає трематода нанофіетус. Основні ознаки і прояви цього гельмінтозу були описані вище. До сказаного можна додати, що личинки паразита досить життєстійкі. При температурі 4 °C вони зберігають життя протягом 15-16 днів. При засолі залишаються живими протягом 3-5 діб. Кипляча вода вбиває їх тільки через 2 хвилини. У людини трематода викликає важкий пронос, при тривалому перебігу хвороби – анемію.

Анизакидоз

Гельмінтоз, що викликається анізакидами, що відносяться до класу нематод. За формою вони нагадують аскариди, але значно менше їх розмірами – до 2,5 см у довжину. Білястий колір, коричневий або кремовий.

Варто знати! Личинками анізакід заражена велика кількість морської риби, включаючи і червону – горбушу, форель, кету, сьомгу. Локалізуються вони в печінці, селезінці, черевної порожнини, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, в ікрі, молоці, але найчастіше – у філе.

У людини анизакиды впроваджуються в стінки шлунково-кишкового тракту, в результаті чого може утворитися виразка.

Небезпека для людини

Паразити становлять небезпеку для людини, незалежно від того, де вони перебували до моменту потрапляння в її організм. Риба, заражена гельмінтів, які здатні паразитувати на людину, теж може бути джерелом інвазії. Але відмовлятися від такого корисного і смачного продукту, з-за його потенційної небезпеки зовсім не слід. Потрібно лише усвідомлювати ризик зараження і вибирати правильний спосіб обробки продукту.

Любителі суші, наприклад, повинні знати, що морська продукція теж схильна гельмінтози, тому, насолоджуючись цим блюдом, цілком можна заразитися глистами. Оскільки суші не передбачає теплової обробки, слід або відмовитися від неї, або подбати про профілактиці гельмінтозів.

Важливо вміти визначати наявність глистів у м’ясі.

З цієї точки зору підвищену небезпеку представляють гельмінти невеликих розмірів. Крім правильного очищення дуже важлива ще достатня термічна обробка.

Фото гельмінтів

Краще один раз побачити, ніж прочитати десяток описів:



Важливо знати, що риб’яче м’ясо є джерелом зараження багатьма гельмінтами. Бажано, щоб людина, яка час від часу їсть його, регулярно здавав аналізи на наявність глистів. Така профілактична міра дозволить йому контролювати свій організм на наявність паразитів, не відмовляючись від такого смачного й поживного продукту.