Глисти в морській і річковій рибі, можна їсти рибу з глистами (фото)

Риба є незамінним продуктом у раціоні людини. Однак, нерідко вживання її стає причиною гельмінтозу. Потрапляючи в організм людини, паразити здатні викликати захворювання, які не завжди піддаються лікуванню. Глисти у рибі зустрічаються незалежно від типу водойми. За статистикою, річкова заражена на 95%, морська трохи менше – на 70%. Серед розмаїття різних видів паразитів слід виділити ті, які становлять найбільшу небезпеку для людей.

Глисти у морській рибі

Висока ймовірність зараження гельмінтозом існує при вживанні страв, приготованих з ураженої глистами морської риби, не пройшла необхідну обробку.

Стрічкові черв’яки в минтае і морському окуні

Минтай – одна з найбільш доступних більшості населення риб. В той же час знаходиться на першому місці за ступенем зараженості паразитами. Не меншу небезпеку становить і користується великою популярністю морський окунь. Поширеним видом гельмінтів, що вражають ці види риб, є стрічкові черв’яки. Уважно розглянувши нутрощі риби при розбиранні, їх можна виявити навіть неозброєним оком.

РЕКОМЕНДАЦІЯ! У замороженому минтае і морському окуні личинки паразитів помітити складніше. Тому чистити рибу рекомендується тільки після повного розморожування.

Як виглядають глисти в минтае

Гельмінти та їх личинки у минтая знаходяться на внутрішній поверхні черевної порожнини, нутрощах, м’язах. Серед них виявляються:

  • Цестоди – стрічкові черв’яки, що найбільш часто зустрічаються при обробленні зараженої риби завдяки своїм розмірам. Найбільший представник цього класу – широкий лентец, доросла особина якого може досягати довжини 10 м.
  • Трематоди – плоскі черви, візуально виявити яких практично неможливо.
  • Сибірська двуустка – мініатюрний паразит розміром не більше 12 мм. Нагадує зовні подовжений напівпрозорий листок.
  • Китайська двуустка. Відрізняється більшими розмірами – до 25 мм.

Навіть маючи уявлення про те, як виглядають глисти в рибі, далеко не завжди вдається виявити їх візуально. Наявність багатьох видів гельмінтів виявляють тільки за допомогою лабораторних досліджень.

Дифілоботріоз

Один з найбільш частих видів гельмінтозу, збудником якого є широкий лентец, а також інші, менш вивчені стрічкові черв’яки. Людина, при вживанні зараженої риби стає остаточним хазяїном паразита. Захворювання не має специфічних симптомів, тому нерідко виявляється, коли в калі помічають шматочки хробака. Уражаються переважно органи травного тракту. Хворий відчуває періодичні болі в животі, слабкість. Нерідко спостерігається розлад шлунку, блювання, відсутність апетиту, зміна смакових відчуттів. Іноді виникають алергічні висипання у вигляді кропивниці.

Круглі черви в оселедці, трісці і горбуші

Фото як виглядають глисти в Трісці

Навіть риба, вважається делікатесом, не гарантує відсутності в ній гельмінтів. Погано перетравлена сьомга, горбуша, кета, викликає серйозні патологічні процеси в організмі. Нематоди (круглі черв’яки) проникають в кишечник людини в стадії личинок жовтуватого забарвлення. Глисти у червоній рибі можуть перебувати до тисячі особин. Найбільше ризикують заразитися любителі сирої або слабосоленої риби, суші, ролів. Улюблена багатьма тріска часто буває вражена мікроскопічними рачками, при розкладанні викликають гнійні процеси.

Як виглядають глисти в оселедцю

Паразити в рибі усуваються при впливі високих температур. Однак, оселедець продається у вже готовому до вживання вигляді і термічній обробці не підлягає. В результаті небезпека зараження гельмінтозом досить висока. Завдяки знаходженню у сольовому розчині черв’яки і личинки набувають стійкість до агресивного середовища. Опинившись у травній системі людини, вони успішно розмножуються. Найбільш часто зустрічаються глисти в солоній рибі:

  • Котяча двуустка. Паразит з подовженим плоским тілом розміром близько 3 см, збудник опісторхозу.
  • Широкий лентец. Стрічковий черв’як, що викликає дифілоботріоз.
  • Анизакиды. Черв’яки веретеноподібної форми, що досягають довжини до 6 див. На одному з його кінців є три губи.

Личинки останніх найбільш небезпечні. Вони здатні викликати анизакидоз – серйозне захворювання, що супроводжується тяжкими ускладненнями.

Анизакидоз

Личинки паразита локалізуються всередині органів шлунково-кишкового тракту, що веде до пошкодження слизової з характерними симптомами:

  • Нудота, блювання.
  • Порушення стільця.
  • Метеоризм.
  • Біль в підвздошній області.
  • Алергічні висипання.

У деяких випадках анизакидоз супроводжується підвищенням температури, кашлем, першіння в горлі, викликаним закидом жовчі в стравохід. Відсутність своєчасного лікування загрожує кишковою непрохідністю і перитонітом. Перебуваючи в організмі людини від 3 тижнів до 3 місяців, личинки гельмінтів завдають непоправної шкоди здоров’ю людини. Знаючи про наслідки анизакидоза, питання про те, чи шкідливо їсти оселедець з глистами, вже не варто.

Глисти у річковій рибі

Мешканці прісноводних водойм вражені гельмінтозом більшою мірою, ніж морська риба. Плотва, лящ, сазан, короп, карась, щука часто є переносниками опісторхозу, дифиллоботриоза. Потрапляючи в рибу через річкових молюсків, паразити викликають захворювання печінки, органів травлення.

Як виглядають глисти у карася, ляща

Річкова риба піддається зараженню різними видами гельмінтів. Серед них представники нематод, цестод, трематод. Найбільш часто зустрічаються плоскі черви. Найпоширеніший гельмінт – широкий лентец.

Але поряд з ним, в організм людини можуть потрапити й інші види:

  • Ремнец (лигула) – плоский черв’як, довжина якого може досягати 80 див. Особливо схильний до зараження цим паразитом озерний карась. Опиняючись у кишечнику риби, личинка проникає крізь його стінку в черевну порожнину. Стаючи дорослою особиною, виростає до величезних розмірів, викликаючи часом розрив черева. Небезпечний цей солітер і для людини. Личинки витримують засолювання, сушіння, гинучи лише під впливом високих температур.
  • Котяча двуустка. Часто уражається нею карась, короп, лящ. Викликають досить небезпечне захворювання – опісторхоз. Дрібні личинки двуустки неозброєним оком виявити неможливо.

Поселяючись в тонкому кишечнику людини, ці паразити провокують розвиток серйозних захворювань.

Опісторхоз

Представники сімейства коропових найчастіше є переносниками цього захворювання. Проникаючи в організм людини при вживанні необробленої як слід риби, личинки гельмінтів викликають головний біль, підвищення температури, біль в області живота. Тривалий перебіг хвороби призводить до цирозу печінки і летального результату.

Клонорхоз

Захворювання, спровоковане китайської двуусткой. Протікати може в гострій або хронічній формі. Характерні симптоми – збільшення печінки, пожовтіння шкірних покривів, висип, нудота, діарея, біль у м’язах, підвищення температури. Уражається жовчовивідна система, підшлункова залоза. При відсутності лікування клонорхоз загрожує ускладненнями у вигляді абсцесу печінки, жовчо-кам’яної хвороби, гострого панкреатиту.

Метагонимоз

Викликається найдрібнішим представником плоских хробаків, розміром не більше 2,5 мм. Симптоми захворювання виражені слабо. Тривалий час (іноді до року) людина може не підозрювати про зараження. Неускладнений перебіг характеризується кишковими розладами, що не становлять серйозної небезпеки для здоров’я. У важких випадках метагонимоз здатний призвести до ураження мозку.

Як і м’ясо, сира риба може стати причиною розвитку ентеробіозу – захворювання, яке викликають гострики.

Чи можна їсти рибу з глистами

Виявивши черв’яків при обробленні, не завжди слід поспішати позбуватися від цінного продукту. Їсти рибу з глистами можна після проведення ретельної термічної обробки. Під дією температур нижче 25⁰С і більше 100 ⁰С паразити повністю гинуть, і продукт стає придатний до вживання.

Що робити, якщо з’їв рибу з глистами?

Якщо все-таки сира або недостатньо оброблена риба, заражена паразитами, була з’їдена, варто звернутися до лікаря. При підтвердженні глистової інвазії після здачі аналізів, проведеного обстеження проводяться відповідні терапевтичні заходи.

Запобіжні заходи: правильна обробка

Враховуючи, що практично вся річкова риба заражена гельмінтозом, убезпечити себе від цього захворювання людина може тільки суворо дотримуючись правил її приготування:

  • Варити рибу потрібно не менше 20 хвилин з моменту закипання води. Велику тушку слід розрізати на частини. Обсмажування кожної сторони проводиться протягом 10 хвилин.
  • Засолку виробляти порціями по 2 кг. Найбільш безпечна риба, яка перебуває на холоді протягом 20 днів в міцному солоному розчині.
  • Повністю знищуються глисти в замороженій рибі. У морозильній камері заморозка її з метою профілактики гельмінтів повинно проводитися не менше двох тижнів.

Паразитарні захворювання представляють серйозну небезпеку. Проте не варто відмовлятися від смачного і корисного продукту, знаючи про те, як не заразитися глистами від риби.