Як відбувається зараження бичачим ціп’яком і які заходи профілактики зробити

Бичачий ціп’як — один з найбільш великих і грізних гельмінтів, що паразитують в організмі людини. На додаток до безлічі неприємних симптомів тениаринхоза (зараження цим паразитом) бичачий ціп’як відрізняється великим ареалом поширення і небезпечний навіть для людей, які дотримуються бездоганну гігієну, якщо вони при цьому не проти поласувати яловичиною. В цій статті ми зробимо акцент на тому, як відбувається зараження бичачим цепнем, яка їжа є джерелом гельмінтозу і в чому полягає профілактика тениаринхоза.

Зовнішній вид і цикл розвитку паразита

Дорослий ціп’як являє собою плаского білого гельмінта довжиною до 10 метрів, хоча наукою зареєстровані рекордсмени, виростали до 22 метрів. Ширина стробіли (тулуба) коливається в межах 5-7 мм. Сама ж стробила паразита є свого роду колонією проглоттидов (члеників) завдовжки 1,5-3 см.

Дозрілі членики, до відмови набиті яйцями, щодня відокремлюються від тіла і разом з калом або самостійно залишають кишечник господаря через анальний отвір. Вийшовши у зовнішнє середовище, проглотиди живуть «на волі» від декількох діб до декількох тижнів і все це час розсіюють яйця з готовими до інвазії личинками всередині.

Якщо яйця потрапляють разом із травою або водою в організм проміжного хазяїна, якими виступають корови, бики, буйволи, яки, північні олені і зебу, з них виходять личинки, паразитології іменовані онкосфера. Онкосфери просвердлюють стінку кишечника і по судинах переносяться в м’язову тканину (а в північних оленів — у мозок). Закріпившись у м’ясі, онкосфери переходять у наступну стадію розвитку — стають бульбашками-фінами.

Саме через вживання кінцевим господарем (людиною) такого финнозного м’яса відбувається зараження паразитом.

Тепер фінам залишається лише прикріпитися до кишечнику людини, вивернути назовні сколекс (головку) і почати відрощувати членики, завершивши свій розвиток.

Симптоми тениаринхоза зазвичай слабо виражені і можуть прийматися через ознаки інших захворювань.

Серед звичайних симптомів:

  • втрата ваги;
  • втрата апетиту;
  • запор;
  • діарея;
  • біль у животі;
  • хронічне розлад шлунка.

При розвитку захворювання можна зустріти наступні симптоми:

  • кишкова непрохідність;
  • холецистит;
  • панкреатит;
  • холангіт.

Основною ж ознака, за яким легко визначити це захворювання і відрізнити його від інших цестодозов, це регулярне виділення з заднього проходу рухливих члеників ціп’яка.

Шляхи зараження гельмінтом

Вважати, що цим паразитом можна заразитися, якщо погладити корову і забути вимити після цього руки, — в корені невірно. Єдине джерело зараження бичачим цепнем — финнозное (заражене фінами хробака) м’ясо, що пройшли недостатню термічну обробку.

Підхопити захворювання може будь-яка людина, хоча б раз спробував сирий фарш або біфштекс з кров’ю — тобто жарившийся при температурі 45-50 °С, у той час як для знищення фін необхідні мінімум 80 °С. Однак і досить висока температура не може бути гарантом безпеки яловичини, якщо при готуванні використовують великі шматки м’яса. Розташовані в товщі м’яса фіни можуть пережити навіть ретельну обробку, оскільки в центрі шматка температура завжди нижче. Саме це послужило причиною поширення бичачого ціп’яка на Південному Кавказі і в Середній Азії, де за традицією готують шашлики з великих шматків м’яса. Раз заразившись тениаринхозом, людина буде носієм цього паразита до 18-20 років.

Ще вище шанс зараження у туристів і любителів екзотичних країн. Бичачий ціп’як найбільш поширений у країнах Африки на південь від Сахари, на Близькому Сході, в Південній Америці і на Філіппінах. Причина цього — зовсім не погана особиста гігієна або низький рівень життя, а кулінарні традиції.

Відмінний приклад згубного невігластва людей — суп Фе, або Фо, традиційне блюдо в’єтнамської кухні, також поширена в Таїланді та Лаосі. Яловичина в ньому проварюється дуже слабо, і, з урахуванням того, що м’ясо в дешевих забігайлівках не проходить жодного ветеринарного контролю, шанс заразитися бичачим цепнем при вживанні такого супу дуже великий. Точно таким же чином у Південно-Східній Азії часто обробляють і свинину, а це вже прямий шлях до тениозу — зараження свинячим цепнем, який при менших розмірах набагато небезпечніше бичачого.

Але навіть у цивілізованих Європі і США любитель яловичини не убережен від цього захворювання. Джерелом фін бичачого ціп’яка можуть бути брошети — свого роду маленькі шашлички на тонких дерев’яних паличках. Щоб палички не згоріли, м’ясо смажиться набагато швидше, ніж у традиційному шашлику, тому у личинок гельмінта залишається шанс вижити.

І на холодній півночі Росії, здавалося б, нескінченно далекому від країн Сходу, є своє джерело тениаринхоза — північні олені, мізки яких можуть бути заражені фінами ціп’яка. Сирі оленячі мізки вважаються делікатесом і афродизіаком у якутів, чукчів та інших північних народів, і саме ними найчастіше пригощають туристів.

Треба зазначити, що фіни в м’ясі відмінно видно неозброєним оком. Наявність на зрізі яловичини білих щільних бульбашок діаметром від 3 до 15 мм говорить про те, що м’ясо заражене. Робити що-небудь з ними або видаляти їх — безглуздо, оскільки безліч інших фін можуть ховатися в товщі м’яса.

Профілактичні заходи

Оскільки в людини бичачий ціп’як потрапляє тільки через финнозное м’ясо, вся профілактика тениаринхоза зводиться до зміни у себе харчових звичок:

  1. Ніколи не куштувати сирий фарш при готуванні.
  2. Відмовитися від біфштексів з кров’ю і брошетов.
  3. Купувати яловичину необхідно тільки в м’ясних магазинах, чия продукція проходить ветеринарно-санітарний контроль.
  4. Готувати м’ясо потрібно у вигляді невеликих шматків.
  5. Відмовитися від в’яленого і малосоленого м’яса.
  6. Уникати екзотичних м’ясних страв: супів з яловичиною в Південно-Східній Азії, оленячих мізків — в Якутії і на Чукотці.

Діагностика тениаринхоза в більшості випадків не потрібно зовсім, т. к. регулярно виходять через анальний отвір члеників гельмінта не залишають жодних сумнівів у присутності бичачого ціп’яка.

Це може бути сигналом того, що людина, можливо, заражений і двома іншими видами паразитів, що передаються через м’ясо: свинячим цепнем і трихинеллами.

Додатковий фактор небезпеки — з тваринами (особливо собаками), від яких людина може заразитися смертельно небезпечними эхинококком, овечим мозговиком (безсимптомно мешкає в кишечнику псових, але руйнує мозок проміжних господарів — овець і людей) і іншими паразитами.

Щоб убезпечити себе від тениаринхоза та інших гельмінтозів, рекомендується час від часу проводити профілактичну дегельмінтизацію з допомогою готових препаратів з глистогонных рослин. Ці протипаразитарні засоби мають ряд переваг перед хімічними антигельминтиками, так і перед рецептами народної медицини:

  1. Повністю відсутні побічні ефекти.
  2. Використовуються рідкі інгредієнти (так, наприклад, екстракт ведмежої жовчі в протипаразитарних настоянках розщеплює яйця гельмінтів).
  3. Підбір великої кількості глистогонных трав забезпечує універсальність препаратів.
  4. Не вимагають часу на приготування.

Отже, зараження людини бичачим цепнем може відбутися при вживанні так званого финнозного м’яса — тобто яловичини, ураженої личинками (фінами) бичачого ціп’яка. Профілактика зараження бичачим цепнем передбачає відмову від сирої, погано просмажене/провареної, малосоленой і в’яленої яловичини, а також використання при готуванні тільки невеликих шматків м’яса.