Як відбувається зараження бичачим ціп’яком і які заходи профілактики зробити

Бичачий ціп’як — один з найбільш великих і грізних гельмінтів, що паразитують в організмі людини. На додаток до безлічі неприємних симптомів тениаринхоза (зараження цим паразитом) бичачий ціп’як відрізняється великим ареалом поширення і небезпечний навіть для людей, які дотримуються бездоганну гігієну, якщо вони при цьому не проти поласувати яловичиною. В цій статті ми зробимо акцент на тому, як відбувається зараження бичачим цепнем, яка їжа є джерелом гельмінтозу і в чому полягає профілактика тениаринхоза.

Зовнішній вид і цикл розвитку паразита

Дорослий ціп’як являє собою плаского білого гельмінта довжиною до 10 метрів, хоча наукою зареєстровані рекордсмени, виростали до 22 метрів. Ширина стробіли (тулуба) коливається в межах 5-7 мм. Сама ж стробила паразита є свого роду колонією проглоттидов (члеників) завдовжки 1,5-3 см.

Дозрілі членики, до відмови набиті яйцями, щодня відокремлюються від тіла і разом з калом або самостійно залишають кишечник господаря через анальний отвір. Вийшовши у зовнішнє середовище, проглотиди живуть «на волі» від декількох діб до декількох тижнів і все це час розсіюють яйця з готовими до інвазії личинками всередині.

Якщо яйця потрапляють разом із травою або водою в організм проміжного хазяїна, якими виступають корови, бики, буйволи, яки, північні олені і зебу, з них виходять личинки, паразитології іменовані онкосфера. Онкосфери просвердлюють стінку кишечника і по судинах переносяться в м’язову тканину (а в північних оленів — у мозок). Закріпившись у м’ясі, онкосфери переходять у наступну стадію розвитку — стають бульбашками-фінами.

Саме через вживання кінцевим господарем (людиною) такого финнозного м’яса відбувається зараження паразитом.

Тепер фінам залишається лише прикріпитися до кишечнику людини, вивернути назовні сколекс (головку) і почати відрощувати членики, завершивши свій розвиток.

Симптоми тениаринхоза зазвичай слабо виражені і можуть прийматися через ознаки інших захворювань.

Серед звичайних симптомів:

  • втрата ваги;
  • втрата апетиту;
  • запор;
  • діарея;
  • біль у животі;
  • хронічне розлад шлунка.

При розвитку захворювання можна зустріти наступні симптоми:

  • кишкова непрохідність;
  • холецистит;
  • панкреатит;
  • холангіт.

Основною ж ознака, за яким легко визначити це захворювання і відрізнити його від інших цестодозов, це регулярне виділення з заднього проходу рухливих члеників ціп’яка.

Читайте також:  Як вивести карликового ціп'яка народними засобами в домашніх умовах

Шляхи зараження гельмінтом

Вважати, що цим паразитом можна заразитися, якщо погладити корову і забути вимити після цього руки, — в корені невірно. Єдине джерело зараження бичачим цепнем — финнозное (заражене фінами хробака) м’ясо, що пройшли недостатню термічну обробку.

Підхопити захворювання може будь-яка людина, хоча б раз спробував сирий фарш або біфштекс з кров’ю — тобто жарившийся при температурі 45-50 °С, у той час як для знищення фін необхідні мінімум 80 °С. Однак і досить висока температура не може бути гарантом безпеки яловичини, якщо при готуванні використовують великі шматки м’яса. Розташовані в товщі м’яса фіни можуть пережити навіть ретельну обробку, оскільки в центрі шматка температура завжди нижче. Саме це послужило причиною поширення бичачого ціп’яка на Південному Кавказі і в Середній Азії, де за традицією готують шашлики з великих шматків м’яса. Раз заразившись тениаринхозом, людина буде носієм цього паразита до 18-20 років.

Ще вище шанс зараження у туристів і любителів екзотичних країн. Бичачий ціп’як найбільш поширений у країнах Африки на південь від Сахари, на Близькому Сході, в Південній Америці і на Філіппінах. Причина цього — зовсім не погана особиста гігієна або низький рівень життя, а кулінарні традиції.

Відмінний приклад згубного невігластва людей — суп Фе, або Фо, традиційне блюдо в’єтнамської кухні, також поширена в Таїланді та Лаосі. Яловичина в ньому проварюється дуже слабо, і, з урахуванням того, що м’ясо в дешевих забігайлівках не проходить жодного ветеринарного контролю, шанс заразитися бичачим цепнем при вживанні такого супу дуже великий. Точно таким же чином у Південно-Східній Азії часто обробляють і свинину, а це вже прямий шлях до тениозу — зараження свинячим цепнем, який при менших розмірах набагато небезпечніше бичачого.

Але навіть у цивілізованих Європі і США любитель яловичини не убережен від цього захворювання. Джерелом фін бичачого ціп’яка можуть бути брошети — свого роду маленькі шашлички на тонких дерев’яних паличках. Щоб палички не згоріли, м’ясо смажиться набагато швидше, ніж у традиційному шашлику, тому у личинок гельмінта залишається шанс вижити.

Читайте також:  Карликовий ціп'як - лікування, симптоми і діагностика гіменолепідозу

І на холодній півночі Росії, здавалося б, нескінченно далекому від країн Сходу, є своє джерело тениаринхоза — північні олені, мізки яких можуть бути заражені фінами ціп’яка. Сирі оленячі мізки вважаються делікатесом і афродизіаком у якутів, чукчів та інших північних народів, і саме ними найчастіше пригощають туристів.

Треба зазначити, що фіни в м’ясі відмінно видно неозброєним оком. Наявність на зрізі яловичини білих щільних бульбашок діаметром від 3 до 15 мм говорить про те, що м’ясо заражене. Робити що-небудь з ними або видаляти їх — безглуздо, оскільки безліч інших фін можуть ховатися в товщі м’яса.

Профілактичні заходи

Оскільки в людини бичачий ціп’як потрапляє тільки через финнозное м’ясо, вся профілактика тениаринхоза зводиться до зміни у себе харчових звичок:

  1. Ніколи не куштувати сирий фарш при готуванні.
  2. Відмовитися від біфштексів з кров’ю і брошетов.
  3. Купувати яловичину необхідно тільки в м’ясних магазинах, чия продукція проходить ветеринарно-санітарний контроль.
  4. Готувати м’ясо потрібно у вигляді невеликих шматків.
  5. Відмовитися від в’яленого і малосоленого м’яса.
  6. Уникати екзотичних м’ясних страв: супів з яловичиною в Південно-Східній Азії, оленячих мізків — в Якутії і на Чукотці.

Діагностика тениаринхоза в більшості випадків не потрібно зовсім, т. к. регулярно виходять через анальний отвір члеників гельмінта не залишають жодних сумнівів у присутності бичачого ціп’яка.

Це може бути сигналом того, що людина, можливо, заражений і двома іншими видами паразитів, що передаються через м’ясо: свинячим цепнем і трихинеллами.

Додатковий фактор небезпеки — з тваринами (особливо собаками), від яких людина може заразитися смертельно небезпечними эхинококком, овечим мозговиком (безсимптомно мешкає в кишечнику псових, але руйнує мозок проміжних господарів — овець і людей) і іншими паразитами.

Щоб убезпечити себе від тениаринхоза та інших гельмінтозів, рекомендується час від часу проводити профілактичну дегельмінтизацію з допомогою готових препаратів з глистогонных рослин. Ці протипаразитарні засоби мають ряд переваг перед хімічними антигельминтиками, так і перед рецептами народної медицини:

  1. Повністю відсутні побічні ефекти.
  2. Використовуються рідкі інгредієнти (так, наприклад, екстракт ведмежої жовчі в протипаразитарних настоянках розщеплює яйця гельмінтів).
  3. Підбір великої кількості глистогонных трав забезпечує універсальність препаратів.
  4. Не вимагають часу на приготування.
Читайте також:  Що таке спарганоз і як його лікувати

Отже, зараження людини бичачим цепнем може відбутися при вживанні так званого финнозного м’яса — тобто яловичини, ураженої личинками (фінами) бичачого ціп’яка. Профілактика зараження бичачим цепнем передбачає відмову від сирої, погано просмажене/провареної, малосоленой і в’яленої яловичини, а також використання при готуванні тільки невеликих шматків м’яса.