Чим небезпечний для людини стрічковий черв’як в рибі

Страви з риби – необхідний елемент в раціоні кожної людини. Вони не тільки прикрашають стіл під час різноманітних урочистостей, пропонуються в ресторанах і кафе, але і входять у перелік щоденних страв, які вживають люди. Для приготування різних страв зазвичай купується свіжа або морожена риба. Страви з неї дуже корисні. В них містяться аміно – і жирні кислоти, різноманітні мікроелементи, білки, необхідні для нормальної діяльності будь-якого організму.

Але подібна їжа таїть у собі певну небезпеку. Насамперед, це риба з солітером. Вживання такого продукту може призвести до великих неприємностей зі здоров’ям. Але давайте спершу розберемося, що собою являє стрічковий черв’як в рибі, як він там з’являється, розвивається, і які проблеми можуть виникнути, якщо цей паразит потрапить в людський організм.

Що собою являє цей гельмінт і як він розвивається?

Стрічкові черв’яки – це один з видів гельмінтів. У багатьох випадках вони вражають людські організми. Дуже часто зараження відбувається через вживання риби (особливо білої, в якій такі шкідники зустрічаються особливо часто).

Саме цей гельмінт може викликати у хворого непрохідність кишечника. Він виглядає як плоский черв’як стрічкового типу. Його тіло складається з присосок з головкою, члеників (всередині цих органів здійснюється формування яєць) і шийки. З часом відбувається відпадання члеників, які згодом виводяться з кишкового тракту разом з фекаліями. Але потім на їх місці виникають нові.

Такий глист зустрічається практично скрізь, на всьому просторі від Далекого Сходу до Американського континенту. Цей найбільший ціп’як, який може вражати людський організм. Його параметри довжини можуть доходити до 28-ми метрів. За добу самка цього паразита відтворює кілька мільйонів яєць. Зазвичай риба, уражена такою шкідником видно відразу. Вона має ущільненим черевцем з здуттям. При розкритті такого мешканця вод знаходять довгого білястого паразита, що володіє плоским тільцем. Він здійснює стискання плавального міхура і інших внутрішніх органів, приводячи до їх розриву або атрофії.

Розвивається цей рибний паразит за принципом непрямого життєвого циклу. Тому личинки, що проникли в організм людини, на даному етапі безпечні. Щоб завдати шкоди, їм необхідно повністю завершити своє статеве дозрівання. Тільки тоді вони зможуть розмножуватися, а згодом і інтенсивно розвиватися в людському організмі.

Тому, щоб заподіяти шкоду здоров’ю людей, вони, як уже говорилося, повинні пройти певні стадії розвитку. Розглянемо їх докладніше.

Життєвий цикл даних паразитів відбувається наступним чином:

  • риба поїдає різноманітних молюсків і ракоподібних і тим самим заражається;
  • потім, даного «мешканця вод», вже ураженої личинками, вживають в їжу птиці;
  • в їх тілах паразити розвиваються і потім назад потрапляють у воду, виходячи з організмів спільно з фекаліями;
  • частинки екскрементів проникають в організми ракоподібних в процесі заковтування води.

Потім цих мешканців водних просторів вживають в їжу такі риби, як лосось, вобла, форель, минь, плітка та інші. Після чого їх ікра і м’язи знову заражаються цими шкідниками. У цьому разі вони вже переходять на іншу стадію розвитку, перетворюючись у плероцеркоіди-личинок. В даний період вони вже зможуть влаштуватися в людському організмі. Там вони остаточно досягають статевої зрілості, після чого інтенсивно розмножуються.

В результаті, з’ївши солитерную рибу, людина заражається цими паразитами. Але спочатку вони ведуть себе досить тихо, нічим не видаючи власної присутності. Зазвичай наявність зараження цими шкідниками можливо діагностувати на більш пізніх періодах, коли виникають проблеми з прохідністю кишкового тракту.

У багатьох випадках, точну відповідь дає лабораторний аналіз крові або калу пацієнта, у якого підозрюється подібна патологія. При цьому термін зараження може обчислюватися багатьма роками.

Солітери в рибі, характеризуються за кількома ознаками:

  • колір – білий;
  • тіло, що нагадує стрічку (тому вони і отримали найменування – лентец), зазвичай воно трохи хвилясту з краю;
  • середні показники довжини – від 15-ти до 20-ти див., ширина зазвичай становить від півтора до двох сантиметрів;
  • наявність як жіночих, так і чоловічих статевих клітин в одному тілі шкідника;
  • володіння присосками, які розташовуються в голівці тулуба;
  • присутність різної кількості сегментів (членики);
  • здатність до регенерації.

Дані паразити можуть активно відновлюватися з власного членика. Коли він відокремлюється від «головного тіла», то продовжує розвиватися, виходячи разом з фекаліями з організму, і проходячи необхідний життєвий цикл для подальшого зараження інших риб і людей.

Яким чином можна заразитися цим паразитом?

Найбільш поширений варіант поразки, через вживання хворої риби. Тому при виборі подібного продукту треба, як зазначалося вище, звернути увагу на її черевну порожнину. Якщо вона збільшена, то є велика ймовірність, наявності там паразита. Є ще один спосіб його визначення, вибираючи свіжу рибу, можна натиснути на її черевце, у разі наявності такої можливості. Зазвичай, якщо є солітер, він повинен здатися зовні.

Але іноді в виловленої риби немає слідів солітера. Можна на подібні продукти без побоювання? В даному випадку, теж треба бути досить обережним. Насамперед, приділіть ретельне увагу процесу її приготування. Цей продукт повинен бути ретельно просмажений або проварений, причому, чим більше часу піде на його приготування, тим краще. Справа в тому, що подібні паразити не витримують високих температур, але набагато краще відчувають себе в холоді. Тому навіть морожена риба може виявитися зараженою.

Симптоми ураження даними паразитом

Як вже говорилося раніше, на початковій стадії ці глисти ніяк себе не проявляють. Подібні захворювання протікають вкрай повільно і досить мляво. Тільки через тривалий термін, іноді досягає декількох років, хворий може відчути якесь нездужання.

Найчастіше це такі проблеми в кишковому тракті як різні негативні відчуття і запори різного ступеня інтенсивності. Тільки після цього основна кількість хворих звертаються до лікаря, після того як їм стає досить погано.

Як грамотно готувати такі продукти, щоб уникнути зараження паразитами?

Щоб уникнути подібних проблем, при приготуванні риби слід дотримуватись безліч правил. Вона повинна бути, як і говорилося вище, чудово прожареної, як мінімум, при температурі +55 градусів. Також рекомендується перед приготуванням цього продукту добре його проморозити (до 18-ти гр.). Якщо в ньому вже знайдений дорослий гельмінт, то ризики отримати поразку цим шкідником залишаються. Тому таку рибу краще просто викинути. Але якщо Ви все-таки зважилися її приготувати, то приділіть увагу її скрупульозному промиванню і ідеально дотримуйтесь вимог до процесів термообробки даної страви.

Крім цього фахівці рекомендують інтенсивно просолити такі продукти. Сіль повинна становити не менше 12-ти – 20-ти % від ваги готується риби.

У деяких випадках, якщо її вага становить до кілограма, рекомендується заморозити даний продукт на десять годин. Велику рибу морозять на добу. Дуже ефективний спосіб – глибоке заморожування – на троє діб при температурі -20 градусів.

Медики також рекомендують періодично вживати різні засоби від гельмінтів. Це відмінна профілактика від подібних загроз. Якщо є бажання закоптити рибу, то краще це зробити «гарячим» способом. Також подібний продукт добре запекти на «відкритому» вогні.



Розкажіть друзям!

Залишилися питання? Скористайтеся пошуком!