Глисти в рибі (фото)



Риба – продукт улюблений багатьма. Під час посту, що передує Великодню, її вживання в їжу зростає. Трапляється, що при підготовці риби до приготування виявляються глисти в рибі, фото яких можна побачити на безлічі ресурсів у світовій Мережі. Природно, відразу ж виникає питання, чи можна вживати таку рибу, які будуть наслідки, чи здатні вони завдати шкоди здоров’ю людини і т. д.

Які паразити можуть жити в рибі

Відразу хочеться відзначити, що заразитися паразитами через вживання риби можна тільки в тих випадках, коли для приготування страв використовується свіжа сира риба. Особливо популярні такі страви в країнах Далекого Сходу і Азії, звідки родом всілякі варіанти суші, ролів та інших страв японської, китайської та інших азіатських кухонь. Почитайте про особливості глистової інвазії у кішок.

Як виглядають глисти в рибі, залежить від того, до якого виду паразитів вони належать. Найбільш широко поширені в рибі наступні види паразитичних хробаків:

Найменування

Опис паразита

Викликається

захворювання

Риба, через яку можна заразитися

Двуустки

Сибірська двуустка

Дрібні (7-12 мм) білястого відтінку черв’ячки.

Опісторхоз

Різні види коропових, лящ, краснопірка, язь, сазан,

Китайська двуустка

9-16 мм завдовжки білого кольору черв’ячки

Клонорхоз

Амурські язь і чебачок, сазан, піскар, гірчак, вотсробрюшка

Трематоди

Nanophyetus schikhobalowi

0,52-0,58 мм, нерозрізнені без збільшувальною техніки паразити сіро-жовтого кольору

Нанофнетоз

Аморские сиг і широколобка, мальме, кунджа, кета таймень

Metagonimus yokogawai

від 1 до 2,5 мм довжина і 0,4-0,7 мм ширина

Метагонимоз

Лящ амурський, сазан, форель, карась, сиг уссурійський

Лентец широкий

Дорослі особини можуть досягати довжини 12 м. Сірувато-білого кольору, з потовщенням з боку голови

Дифілоботріоз

Лососеві (Далекий Схід), йорж, щука, минь, окунь

Ремнец звичайний

Білого відтінку черв’як, завдовжки 1 – 1,2 метра

Лигулез

Лящ, плотва, вобла, червоноперка, густера

Анизакиды

Світло-сірого відтінку черв’ячки 5 – 6,6 см довжиною

Анизакидоз

Хижі породи морських риб

Важливо! Всіма цими паразитами можна заразитися, якщо вживати в їжу рибу, яка пройшла недостатню термічну обробку високою або низькою температурою, або певного виду і тривалості засолення. Зверніть увагу на основні симптоми глистів у собаки.

Як визначити наявність паразитів в рибі

Паразити, як зрозуміло з таблиці, можуть жити практично в будь-якої відомої нам рибі. Щоб визначити чи є глисти в рибі, фото яких викликають огиду, іноді досить гарненько оглянути її. При цьому слід також враховувати й те, що в певних видах риби можуть селитися і розвиватися лише певні різновиди паразитів.

Багато хто вважає, що глистова інвазія призводить до зміни кольору плоті риби, що він змінюється на більш темний або набуває жовтуваті відтінки. Це не завжди вірно. Адже деякі паразити настільки незначні за своїми розмірами, що «на око» просто не видно.

Найбільш достовірну відповідь на запитання, чи присутні в рибі паразити, дає простий тест – рибу потрібно обробити. Основна маса видимих паразитів, навіть невелика їх кількість, напевно виявиться в нутрощах риби. Якщо інвазія паразитами значна, черево риби провисшее, трапляється, що навіть у живій рибі пошкоджене.

При його розтині обов’язково виявляться черв’яки. Це дорослі особини паразитів. У вигляді дрібних кульок, кілець або спіралі можуть виглядати личинки на різних стадіях. При цьому зустрічаються вони в кишках, під шкірою, в зябрах або навіть в очах риби.

На наявність глистів у риби можуть вказувати пухлини в різних частинах її тіла, а також чорні плями або опуклості на лусці. Останні дуже характерні для дрібних видів прісноводної риби. Любителям поласувати свіжим уловом, потрібно пам’ятати, що смажити, варити, запікати на вугіллі або в фользі таку здобич потрібно ніяк не менше 20 хвилин. Тільки після цього її можна вважати безпечною від глистових інвазій.

Важливо! Раки, живуть в прісній воді, також можуть бути носіями паразитів на різних стадіях, тому варити їх потрібно не менше 20 хвилин, якщо не хочете опинитися пацієнтом паразитолога. Особливості глистової інвазії у домашніх собак.

Заморожування риби і паразити

Існує думка, що найбільш заражені паразитами є породи риб, які проживають у так званій «стоячої» воді, тобто в озерах, річках або з дуже спокійним плином, а також в болотистій місцевості. Це не зовсім вірно.

Морська риба, як і інші мешканці морської та океанської стихії, теж схильні глистової інвазії, хоча і не кожна з останніх небезпечна для людини. Це відбувається тому, що в харчовому ланцюжку людина не є так званим «кінцевим господарем». А це означає наступне: життєздатні паразити, потрапивши в організм людини, з часом гине і виводиться з каловими масами. Між тим за той час, який вони встигають провести в організмі людини, можуть доставити масу неприємних моментів.

Серед симптомів, які викликають паразити можуть з’явитися наступні:

  • Нудота, блювота, розлади стільця.
  • Підвищення температури до 38 градусів і вище.
  • Всілякі алергічні реакції – від алергічного риніту і кашлю, до висипань на шкірі у вигляді кропив’янки і навіть до набряку Квінке.
  • Болі в області живота.
  • Розлади нервової системи (різкі зміни настрою, безпідставний страх, безсоння, депресія тощо).
  • Різке зниження ваги без зміни денного раціону.
  • Дивні смакові пристрасті і т. д.

Глисти у замороженій рибі можуть бути також виявлені нерідко. Це відбувається тому, що свіжовиловлену рибу на спеціальних судах відразу заморожують, адже її промисел найчастіше ведеться у багатьох милях від берега. За прийнятим у харчовій і переробній промисловості нормам заморозка такої риби проводиться негайно після вилову.

З цього моменту до приходу судна в порт іноді проходять тижні. Для того ж, щоб паразити їх яйця і личинки загинули, досить не так багато часу.

Наприклад:

Личинки лентеца гинуть при температурі

— 120С за 60-72 години;

— 16-200С за 36 годин

— 270 С через 7-12 годин

— 30 і нижче за 4-6 годин.

Личинки трематод і описторхиса стають нешкідливими для людини, якщо риба піддавалася заморожування

— 280С – за 32 години;

— 350С – за 14 годин;

— 400С – за 7 годин

Паразити в червоній рибі

Глисти у червоній рибі не менш часте явище, на всі її «благородство» і делікатесність. Як і у вищеописаних випадках, в м’ясі, молоці, ікри, печінки червоної риби, як і в будь-якій іншій можуть бути паразити. Причому, в одній тільки рибині їх можуть бути сотні.

Якщо ви помітили довгасті утворення, схожі на рисові зернятка з білувато-прозорими оболонками, то, швидше за все, виявлені личинки лентеца широкого. Це паразит, що викликає у людини дифілоботріоз.

Його наявність в організмі людини викликає такі симптоми як:

  • Нудота і часті позиви до блювоти.
  • Неприємні відчуття або чутлива біль у животі.
  • Діареї, що змінюються запорами.
  • Проблеми з апетитом.
  • Анемія, слабкість і швидка стомлюваність.
  • Сверблячі висипання.

Паразитувати в організмі людини такий паразит може десятиліттями, досягаючи довжини 10 і навіть 12 метрів.

Лососевий сосальщик (трематод) потрапивши в організм людини, до вже описаних симптомів може додати помітне збільшення печінки або біль в області підшлункової залози. Тривала присутність викликає психічні розлади аж до проявів епілепсії.

Аниказиды з круглих черв’яків, можуть мешкати не лише в благородній червоній рибі. Зараженими можуть надаватися оселедець, тріска, минтай і інші мешканці морів, на які ведеться промисел. У вигляді напівпрозорих рожево-коричневих спіралей цих паразитів можна легко виявити в будь-якій морській рибі. При відсутності лікування ці паразити розмножуються в таких кількостях, що здатні викликати непрохідність або прорив кишечника, що викличе перитоніт з тривале лікування.

Цікаво! У багатьох джерелах стверджується, що стерлядь – єдина з риб червоних порід, яку можна без побоювання вживати в сирому або малосольном вигляді.

Лікарям часто задають питання, що робити, якщо вже під час їжі різних рибних страв виявлено також, що демонструє фото, зображує глисти в рибі, чи варто турбуватися про здоров’я і куди звертатися? У цьому випадку потрібно пам’ятати, що варити і смажити рибу потрібно не менше 20 хвилин. Особливо великі екземпляри перед цим розбирають на шари або готують у вигляді філе.

Особливу увагу потрібно приділити тому, щоб після закінчення цього часу в товщі м’якоті риба не залишалася «впросырь» і при необхідності потрібно продовжити. Тільки в цьому випадку можна сподіватися на те, що паразити, ні в якій із стадій свого розвитку, не потрапили до людини і не заразять його.