Як визначити чи є опісторхоз у щуці

Останнім часом, попит на рибні страви зріс у кілька разів. Деякою мірою такий рибний бум можна пов’язати з появою модних суші-барів і поширенням такого ласощі, як роли. У деяких видах риби міститься стільки ж корисних мікроелементів, скільки в більш звичному для російського споживача м’ясі, місцями навіть перевершують.

Якщо з вибором м’яса все більш-менш зрозуміло і просто, то вибір якісної риби може викликати труднощі у певного кола покупців. Між тим, риби так само заражаються різними захворюваннями, як і звичні домашні тварини.

Одним з найпопулярніших рибних заражень, звичайно ж, є опісторхоз. Це вид паразитичного зараження, збудник, який викликає зараження – гельмінт, званий котячої двуусткой. За родом своєї діяльності він сосальщик не особливо великих розмірів. Тіло у нього листоподібною форми, загострене з одного боку. У довжину доросла особина може досягати позначки в 2 мм. Що стосується яєць, то їх кількість коливається в межах 1000-3000.

Види риб, які найбільше схильні до зараження

Так як більшість заражень виникає в процесі поїдання великими видами риби, більш дрібних представників морського середовища існування, то найчастіше, велику небезпеку для людини становлять хижаки водного середовища, а саме:

  • щука;
  • плотва;
  • карась;
  • деякі інші.

Ланцюжок зараження від листків до риби і далі в організм людини

Заражена особина випускає у воду водойми яйця паразитів через свої екскременти. У воді ними заражається спочатку маленька рибка, а потім, та, яка їй харчується. В людський організм ці глисти потрапляють тоді, коли заражена риба була неправильно оброблена і приготована, наприклад, недостатньо добре присмажився.

Захворіти опісторхозу можна навіть без вживання хворої риби, достатньо простого контакту з людиною, переносником зараження. Якщо ви були необережні і забули помити руки після того, як відвідали громадський туалет, транспорт або будь-яке інше місце, і просто піднесли щось до рота або губ, це буде необхідна умова, щоб інфекція поширилася по ланцюжку далі, і ви так само заразилися опісторхозу.

Не варто занадто легковажно ставитися до цього виду захворювання. Справа в тому, що вона куди небезпечніше простих кишкових розладів.

Процес розвитку захворювання в людському організмі

Як тільки яйця гельмінта подають до людини, вони просуваються далі у напрямку до таких важливих органів, як печінка, сечовий і жовчний бульбашки. У всіх без винятку пацієнтів, у результаті обстеження паразити були виявлені в печінці і жовчних протоках. Більш ніж в 50% випадків, черв’яки були виявлені так само в жовчному міхурі. При цьому, підшлункова залоза знаходиться у відносній безпеці. Випадки її зараження досить рідкісні і складають від 35-36% від усіх пацієнтів.

Через місяць після того, як чоловік почав хворіти паразити існуючі в його організмі виростають до того моменту, коли стає можливим процес розмноження. Повний етап життєвого циклу від моменту яйця до здатності до розмноження становить не більше ніж 5 місяців.

Фактори ризику зараження інфекцією

Як і у випадку з будь-якою інфекцією, хтось схильний їй більше, хтось менше. Підхопити опісторхоз найчастіше можуть рибалки, особливо в тому випадку, коли риба була спіймана в осередку поширення описторха. Те ж саме стосується риби, привезеної з таких країн, як Таїланд, Індія чи В’єтнам. Саме вживання риби. Якщо вона схильна до ризику зараження гельмінтами, краще перестрахуватися.

Основні фактори, що впливають на прояв симптомів захворювання:

  • терміни з моменту зараження організму пацієнта інфекцією;
  • інтенсивність інвазії;
  • індивідуальні характеристики людського організму.

У разі, коли кишкова інфекція перейшла у гостру форму, виявляються наступні симптоми:

  • поява висипки на шкірі;
  • підвищення температури тіла;
  • м’язові і суглобові болі;
  • збільшення жовчного і сечового міхура;
  • болі в області правового підребер’я;
  • блювання, печія, діарея, нудота, різкі болі в животі;
  • метеоризм;
  • втрата апетиту.

У процесі зараження опісторхозу зміні підлягає також центральна нервова система. Хворий може стати надмірно утопленим, дратівливою, млявою і постійно хотіти спати. Можуть мати місце такі симптоми, як тремтіння в пальцях, порушення сну і часті головні болі. Нерідко, до всіх цих «приятностям» додається ще й алергічні реакції, в тому числі і на деяку їжу.

Найбільш важкі наслідки для людського організму:

  • цироз печінки;
  • абсцес;
  • панкреатит (у тому числі і жовчний);
  • освіти онкологічної природи в печінці та підшлунковій.

Перевірка риби на чистоту

Якщо у вас немає можливості перевірити спійману або куплену на прилавку рибу в лабораторних умовах, достатньо просто дотримуватися основні і дуже нескладні правила. Іншого способу дізнатися хворіє щука опісторхозу крім лабораторної перевірки, в даний час немає. Однак ризик зараження опісторхозу саме через щуку вкрай малий. Найбільшу небезпеку представляє з себе риба, відноситься до карповим. Морських риб осетрових, приміром, горбушу або лосось, можна спокійно вживати без ризику зараження гельмінтами.

Основні заходи

Щоб стати безпечною, щука, яку ви хочете приготувати на вечерю або обід, вона повинна пройти деякі запобіжні заходи. У цьому випадку ви можете бути впевнені, що небезпеки немає. Варто зазначити, що перш ніж приступити до приготування будь-якого рибного блюда, головний інгредієнт потрібно як слід промити і почистити від луски.

Порада: найкращим місцем для очищення щупаки стане раковина, а не стіл. Якщо вибрати її, це вбереже господиню від великої довгої прибирання кухні, в результаті попадання луски на підлогу й кухонні меблі. Тільки потрібно уважно стежити за тим, щоб очищена луска не потрапила в злив, інакше може статися засмічення.

Такі частини риби, як голова, хвостова частина і плавники, перед приготуванням зазвичай видаляються. Якщо, звичайно, не планується, наприклад, юшка з щукових голів.

Заморожування

Якщо вибір зупинився на виморожування паразитів, варто відзначити той факт, що гельмінти надзвичайно стійкі до температурних перепадів, як у більшу, так і у меншу сторону. Тому простий заморожуванням їх выгнить не вдасться.. Однак, якщо обід чи вечеря не планується найближчим часом, такий спосіб може бути цілком вдалим. Заморожувати щуку потрібно не менше 3 тижнів при температурі до -9 градусів. Якщо температура в морозильній камері може досягати значення від 28 до приблизно 32 градусів, процес піде значно швидше і на знищення всіх паразитів потрібно буде витратити максимум 3 дні.

Важливо! Для приготування риби дуже рекомендується використовувати окрему дошку. Та дошка, на якій зазвичай ріжеться хліб, масло, або які-небудь інші продукти не підходить. В продукти на столі можуть потрапити личинки. Саме тому, ніж так само потрібно мити, якщо крім риби, ви плануєте розрізати їм щось ще.

Правильна варіння

Для того, щоб ваша риба була зварена ідеально, потрібно дочекатися, коли вода закипить і варити приблизно 25 хвилин. Щука повинна бути попередньо розрізана на невеликі порційні шматочки.

Обжарка також повинна здійснюватися невеликими шматочками в рясному кількості олії на сковороді. Риба повинна мати розпластаний вигляд і готуватися протягом не менше 20 хвилин.

Якщо ви задумали закоптити щуку, холодом, то перш ніж це зробити, необхідно буде виконати процедуру виморожування личинок глистів, яка описана вище. Коли такий спосіб не підходить, можна просто підсолити щуку на кілька днів, зазвичай вистачає 3-х, далі треба клеїти рибу протягом наступних 3 тижнів.

Засолювання ікри

Температура при засолюванні повинна бути приблизно на позначці в 5-6 градусів. На кілограм риби береться близько 60 грам солі і потрібно приблизно 12 годин. Кілограм ікри засолюється 50 г солі на наступні 2 доби. Ікру потрібно регулярно перемішувати.

Чи можна вилікувати захворювання народними способами

Незважаючи на те, що домашня медицина здатна в деяких випадках швидко і ефективно допомогти, у разі захворювання на опісторхоз, захоплюватися їй не варто. Деякі методи здатні викликати опіки підшлункової залози та стравоходу, іноді може сформуватися гостра ниркова недостатність.

Краще звернутися до фахівців, отримати правильне медикаментозне лікування, яке зніме основні симптоми зараження і алергічну реакцію. Крім цього, під час лікування призначається спеціальна дієта.

Профілактика

Жодних медикаментозних засобів і вітамінів, які знижують ризик зараження гельмінтами, немає. Досить просто правильно, ретельно обробляти та готувати рибу.



Розкажіть друзям!

Залишилися питання? Скористайтеся пошуком!